에스프레소2 에스프레소 (3) 에스프레소 (3) 커피는 에스프레소의 맛이 90%를 차지할 정도로 중요해요. 어떤 원두로 어떻게 누가 만드느냐에 따라 에스프레소는 맛이 달라지죠. 에스프로소의 4M이라는 것을 알아보려 해요. 1. Miscela (블렌딩) 영어로는 Mix. 섞다라는 뜻이며 커피 용어로는 블렌딩이라고 해요. 커피 원두는 각각의 맛을 가지는데 보통 특정한 맛이 강조되는 경우가 많아요. 이러한 원두들을 섞어 각각의 원두가 가진 강점들을 살려내면서 단점을 보완하는 방법이 블렌딩입니다. 커피가 가진 고유한 맛들을 섞어 맛의 상승효과를 노리는 것이죠. 블렌딩은 주로 2-5가지 정도의 원두를 섞어서 하며 비슷한 맛을 가진 원두는 1종류만 사용을 해요. 생각해보면 굳이 비슷한 것을 섞을 이유는 없죠. 카페에서 많이 쓰는 원두 블렌딩은 .. 2021. 6. 28. 에스프레소 (1) 에스프레소 (1) 커피에 있어 가장 기본적인 것이 에스프레소이죠. 에스프레소를 뽑아 물에 타면 아메리카노, 우유에 타면 라떼가 됩니다. 카페에서 사용하는 커피머신은 에스프레소 머신이라고도 하며 모두 에스프레소를 얻은 다음에 음료를 만들어요. 그래서 오늘은 에스프레소에 대해서 포스팅을 하려고 합니다. 1. 에스프레소의 정의 에스프레소는 '빠르다' 라는 의미인 'Express'에서 비롯되어 만들어진 단어에요. 그래서 빠르게 추출한 커피라는 뜻이죠. 2. 에스프레소의 역사. 에스프레소는 머신으로 뽑아야 한다는 생각 때문에 얼마 되지 않았을 것 같지만 생각보다 오랜 역사를 가지고 있어요. 실제로 19세기로 거슬러 올라갑니다. 1853년 에드워드 로이셀 데 산테(Edward Losysel de Sanfiais)에.. 2021. 6. 26. 이전 1 다음