케멕스1 드립 커피 (2) 드립 커피 (2) 드립 커피에서 가장 알려진 것은 핸드드립이지만 다른 방법으로도 드립 커피를 얻을 수 있어요. 1. 사이펀 (Syphon) 진공 여과 방식으로 추출하며 1840년 경 영국의 로버트 나피아가 고안한 기구에요. 과학자들이 고고하게 커피를 내려먹을 것 같은 이 기구는 하단의 플라스크에 열이 가해지면 압력이 발생하여 더운 물이 상단 로드로 상승하여 추출을 시작하고 하단 플라스크의 가열이 멈추면 하단 부위에 진공이 형성되어 상단 부위의 추출된 액이 중간의 필터를 거쳐 하단 플라스크로 내려오게 된다고 해요. 어려워요... 핸드드립에서 중요한 물줄기 컨트롤은 사이펀에서는 스틱을 통해 조절하는데 이 스틱을 사용하는 테크닉에 따라 맛의 변화를 줄 수 있다고 하네요. 분쇄는 페이퍼 드립보다 조금 가늘게 해.. 2021. 6. 17. 이전 1 다음
